بذور زهرة عباد الشمس

بذور عباد الشمس هي ثمرة عباد الشمس. هناك ثلاثة أنواع من بذور عباد الشمس شائعة الاستخدام: بذور اللينوليك ، الزيتية العالية ، وزيت عباد الشمس. يحتوي كل صنف على مستويات فريدة من الدهون غير المشبعة الأحادية المشبعة وغير المشبعة. تشير المعلومات الواردة في هذه المقالة بشكل أساسي إلى مجموعة اللينوليك.

لأغراض تجارية ، يتم تصنيف بذور عباد الشمس عادة حسب النمط الموجود على قشورها. إذا كانت القشور سوداء صلبة ، تسمى البذور بذور عباد الشمس الزيتية السوداء. قد يشار إلى المحاصيل على أنها بذور عباد الشمس الزيتية. عادة ما يتم الضغط على هذه البذور لاستخراج زيتها. وتستخدم بذور عباد الشمس مخطط في المقام الأول للأغذية. نتيجة لذلك ، يمكن أن يطلق عليهم بذور عباد الشمس الحلويات.

مصطلح “بذور عباد الشمس” هو في الواقع تسمية خاطئة عند تطبيقها على البذور في pericarp. من الناحية النباتية ، إنها cypsela. عند نزعه ، يطلق على الباقي الصالح للأكل نواة دوار الشمس أو القلب.