بذور الكتان

تصنف بذور الكتان  في نوعين / لونين: بذر الكتان ذو اللون الذهبي، وبذر الكتان ذو اللون البنيّ، معظم أنواع هذه الأصناف الأساسية لها خصائص غذائية متشابهة وأعداد متساوية من أحماض أوميغا 3 الدهنية قصيرة السلسلة. باستثناء نوع من الكتان الأصفر الذي يسمى سولين (الاسم التجاري “Linola”) ، والذي يتميز بنوع مختلف تمامًا من الدهون وهو منخفض جدًا في أوميغا 3).

ينتج من بذور الكتان زيوت نباتية معروفة باسم زيت بذور الكتان، وهي واحدة من أقدم الزيوت التجارية الصالحة للأكل يتم الحصول عليها عن طريق الكبس وأحياناً يتبعه استخلاص المذيبات. و قد تم استخدام زيت بذور الكتان المستخلص بالمذيبات لعدة قرون كزيت تجفيف في الطلاء والورنيش.

على الرغم من أن أصناف بذور الكتان البني يمكن أن تستهلك بسهولة مثل الأصناف الصفراء مثل لا كانت منذ آلاف السنين، إلا أنها استخداماتها المعروفة هي في الدهانات والألياف وتغذية الماشية.